 |
Vēl vakar veikalā iegādātie banāni bija skaisti dzelteni, bet jau pēc pāris dienām to miza pārklājas ar tumšiem plankumiem. Lai gan tas ne vienmēr nozīmē, ka augļi ir sabojājušies, daudzi vēlētos tos ilgāk saglabāt svaigus. Pārtikas speciālisti skaidro, ka banānu nogatavošanos iespējams palēnināt, mainot dažus uzglabāšanas paradumus.
Banāni ir augļi, kas turpina nogatavoties arī pēc novākšanas. Šajā procesā nozīmīga loma ir etilēnam – dabiskai gāzei, ko izdala paši augļi.
Etilēns veicina nogatavošanos, tādēļ banāni ar laiku kļūst mīkstāki, saldāki un to miza pakāpeniski maina krāsu.
Ja banāni atrodas cieši kopā ar citiem etilēnu izdalošiem augļiem, piemēram, āboliem vai bumbieriem, nogatavošanās var noritēt ātrāk.
Tādēļ viens no vienkāršākajiem paņēmieniem ir uzglabāt banānus atsevišķi no citiem augļiem.
Vēlams izvēlēties vēsu vietu istabas temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem.
Pārāk augsta temperatūra var paātrināt nogatavošanos, bet ļoti zema temperatūra var ietekmēt mizas izskatu.
Vai banānus drīkst likt ledusskapī?
Negatavus banānus parasti nav ieteicams ievietot ledusskapī, jo aukstums var traucēt normālu nogatavošanās procesu.
Savukārt pilnībā nogatavojušos banānus iespējams uzglabāt ledusskapī, lai palēninātu turpmāku mīkstuma nogatavošanos.
Jāņem gan vērā, ka aukstumā banānu miza var kļūt tumši brūna vai gandrīz melna, pat ja augļa mīkstums joprojām ir piemērots ēšanai.
Vēl viens populārs padoms ir ietīt banānu ķekara kātiņus pārtikas plēvē. Šādi iespējams nedaudz ierobežot etilēna izplatīšanos no kātiņu zonas, taču šī paņēmiena efektivitāte nav tik pārliecinoša kā pareizas temperatūras un uzglabāšanas vietas izvēle.
Ja banāni jau kļuvuši ļoti gatavi, tos nav nepieciešams uzreiz izmest.
Mīksti un saldi banāni lieliski piemēroti smūtijiem, pankūkām, banānu maizei un citiem desertiem.
Tos iespējams arī nomizot, sagriezt gabaliņos un sasaldēt vēlākai izmantošanai.
Speciālisti atgādina, ka tumši plankumi uz mizas paši par sevi nenozīmē, ka banāns ir sabojājies. Tomēr, ja auglim ir pelējums, nepatīkama smaka vai citas bojāšanās pazīmes, to nevajadzētu ēst.
Tātad, lai banāni ilgāk saglabātos svaigi, svarīgākais ir izvairīties no pārmērīga siltuma un pārdomāti izvēlēties uzglabāšanas vietu.