 |
Rudenī ķirbji kļūst par vienu no populārākajiem sezonas produktiem. Tos izmanto zupās, sautējumos, desertos un dažādos konditorejas izstrādājumos. Taču ne visi zina, ka vesels, pareizi uzglabāts ķirbis var saglabāties vairākus mēnešus. Savukārt dažas ikdienā pieļautas kļūdas var ievērojami saīsināt tā uzglabāšanas laiku.
Ķirbju uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no šķirnes, gatavības pakāpes un apstākļiem, kādos tie tiek turēti.
Ziemas ķirbju šķirnes ar stingru mizu parasti uzglabājas ilgāk nekā ķirbji ar plānāku mizu.
Piemērotos apstākļos daži ziemas ķirbji var saglabāt labu kvalitāti pat vairākus mēnešus, taču tas nenozīmē, ka jebkurš veikalā iegādāts ķirbis būs derīgs lietošanai visu ziemu.
Veselu ķirbi nevajag uzreiz likt ledusskapī
Veseliem ķirbjiem parasti piemērotāka ir vēsa, sausa un labi vēdināma telpa.
Svarīgi izvairīties no tiešiem saules stariem, pārmērīga mitruma un krasām temperatūras svārstībām.
Ķirbjus nevajadzētu ilgstoši turēt uz mitras grīdas vai vietās, kur var veidoties kondensāts.
Uzglabāšanai vislabāk izvēlēties veselus, nebojātus augļus bez dziļām plaisām, mīkstiem plankumiem un pelējuma pazīmēm.
Ja ķirbim saglabājies kātiņš, to vēlams nenolauzt, jo bojājums šajā vietā var veicināt bojāšanos.
Sagrieztam ķirbim nepieciešami citi apstākļi
Tiklīdz ķirbis ir pārgriezts, tā uzglabāšanas nosacījumi mainās.
Sagrieztās daļas jāievieto ledusskapī, vēlams noslēgtā traukā vai piemērotā pārtikas iepakojumā.
Svaigi sagrieztu ķirbi ieteicams izlietot dažu dienu laikā.
Ja uzreiz nav iespējams izmantot visu ķirbi, atlikušo daļu var sasaldēt.
Ķirbi iespējams sagriezt kubiņos, iepriekš termiski apstrādāt vai pagatavot biezeni un sadalīt porcijās.
Šādi sagatavotu produktu vēlāk var izmantot zupām, mērcēm, pankūkām un desertiem.
Kad ķirbi labāk neēst?
Ja uz ķirbja parādās mīksti, iegrimuši plankumi, pelējums, nepatīkama smaka vai puves pazīmes, tas var liecināt par bojāšanos.
Īpaši uzmanīgi jāizturas pret sagrieztiem ķirbjiem, jo to mīkstums ir uzņēmīgāks pret mikroorganismu attīstību.
Vēl viena svarīga pazīme ir neparasti rūgta garša. Ķirbju dzimtas augos dažkārt var būt paaugstināts kukurbitacīnu daudzums – šīs vielas izraisa izteiktu rūgtumu un var radīt saindēšanos.
Tādēļ ļoti rūgtu ķirbi nevajadzētu ēst, pat ja tas izskatās svaigs.
Pareizi uzglabājot ķirbjus, iespējams ilgāk izmantot rudens ražu un samazināt pārtikas izšķērdēšanu.