 |
Avokado ir populāra sastāvdaļa brokastīs, salātos un dažādās uzkodās, taču tā iegāde ne vienmēr ir vienkārša. Veikalā augļi bieži ir pārāk cieti, bet pēc dažām dienām mājās pēkšņi kļūst pārgatavojušies. Lai izvairītos no vilšanās, svarīgi zināt, kā avokado nogatavojas, kā pareizi pārbaudīt tā gatavību un kādos apstākļos augļus vislabāk uzglabāt.
Atšķirībā no daudziem citiem augļiem avokado parasti sāk aktīvi nogatavoties pēc novākšanas.
Šo procesu veicina etilēns – dabiskas izcelsmes augu hormons, kas piedalās augļu nogatavošanās regulēšanā.
Tādēļ ciets avokado ne vienmēr nozīmē, ka tas ir nekvalitatīvs. Bieži vien tam vienkārši nepieciešams laiks.
Papīra maisiņš var palīdzēt
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā paātrināt avokado nogatavošanos, ir ievietot to papīra maisiņā.
Maisiņš palīdz aizturēt daļu augļa izdalītā etilēna, vienlaikus nodrošinot zināmu gaisa apmaiņu.
Lai procesu paātrinātu, maisiņā var ievietot arī gatavu banānu vai ābolu, kas izdala etilēnu.
Tomēr augļi regulāri jāpārbauda, jo nogatavošanās ātrums ir atkarīgs no to sākotnējā stāvokļa un istabas temperatūras.
Avokado nevajadzētu atstāt tiešos saules staros vai pie karsta radiatora.
Pārmērīgs karstums var pasliktināt augļa kvalitāti.
Kā saprast, ka avokado ir gatavs?
Viens no labākajiem paņēmieniem ir saudzīgi pārbaudīt augļa stingrumu.
Gatavam avokado, viegli piespiežot to ar plaukstu, jābūt nedaudz elastīgam.
Ja auglis ir ļoti ciets, tam, visticamāk, nepieciešams vēl kāds laiks.
Savukārt pārāk mīksts avokado ar iegrimušiem plankumiem var būt pārgatavojies vai bojāts.
Nav ieteicams spiest augli ar pirkstu galiem, jo tas var radīt iespiedumus mīkstumā.
Jāņem vērā arī šķirne. Piemēram, Hass šķirnes avokado nogatavojoties parasti kļūst tumšāki, bet citām šķirnēm miza var saglabāties zaļa.
Tāpēc mizas krāsa vien nav universāls gatavības rādītājs.
Vai cietu avokado var nogatavināt mikroviļņu krāsnī?
Internetā bieži sastopams padoms avokado uz dažām sekundēm ievietot mikroviļņu krāsnī vai uzsildīt cepeškrāsnī.
Tomēr sildīšana nav tas pats, kas dabiska nogatavošanās.
Karstums var padarīt mīkstumu mīkstāku, taču tas nenodrošina tādas pašas garšas un tekstūras pārmaiņas, kādas rodas dabiskā nogatavošanās procesā.
Rezultātā auglis var kļūt silts un mīksts, bet saglabāt negatavam avokado raksturīgu garšu.
Tādēļ labāk ļaut tam nogatavoties istabas temperatūrā.
Kad avokado jāievieto ledusskapī?
Negatavu avokado parasti ieteicams turēt istabas temperatūrā.
Savukārt, kad auglis sasniedzis vēlamo gatavību, to var ievietot ledusskapī, lai palēninātu turpmāko nogatavošanos.
Tas ir īpaši noderīgi, ja avokado nav paredzēts apēst uzreiz.
Pārgriezts avokado jāuzglabā ledusskapī noslēgtā traukā un jāizlieto iespējami drīz.
Tā mīkstums saskarē ar gaisu var kļūt brūns oksidēšanās dēļ. Neliela virsmas brūnēšana pati par sevi vēl nenozīmē, ka auglis ir bojāts.
Tomēr, ja parādījusies nepatīkama smaka, pelējums vai citas bojāšanās pazīmes, avokado uzturā lietot nevajadzētu.
Pareiza nogatavināšana un uzglabāšana palīdzēs izvairīties no situācijas, kad auglis vienu dienu vēl ir pārāk ciets, bet nākamajā jau nederīgs ēšanai.