 |
Pēc vakariņām pāri palikusī zupa, makaroni vai gaļas ēdiens nereti nonāk ledusskapī ar domu to apēst nākamajās dienās. Taču cik ilgi pagatavots ēdiens patiesībā saglabājas drošs? ASV Lauksaimniecības departamenta pārtikas drošības speciālisti atgādina, ka lielāko daļu gatavo ēdienu ledusskapī ieteicams uzglabāt ne ilgāk par trim līdz četrām dienām.
Daudzi cilvēki ēdiena svaigumu novērtē pēc smaržas un izskata. Ja ēdiens nepatīkami neož un uz tā nav redzama pelējuma, rodas iespaids, ka to joprojām var droši ēst.
Tomēr šāda pieeja ne vienmēr ir uzticama.
Pārtikā var atrasties slimības izraisoši mikroorganismi, kuru klātbūtni nav iespējams noteikt pēc smaržas, garšas vai izskata.
Tādēļ pārtikas drošības speciālisti iesaka pievērst uzmanību ne tikai ēdiena ārējām pazīmēm, bet arī tam, cik ilgi un kādos apstākļos tas uzglabāts.
Trīs līdz četras dienas – vispārīgs orientieris
ASV Lauksaimniecības departaments norāda, ka lielāko daļu pagatavoto ēdienu ledusskapī, kur temperatūra nepārsniedz +4 °C, ieteicams uzglabāt trīs līdz četras dienas.
Tas attiecas uz daudziem gaļas ēdieniem, sautējumiem, zupām un citiem gataviem ēdieniem.
Ja ēdienu nav paredzēts apēst šajā laikā, to vēlams savlaicīgi sasaldēt.
Tomēr jāņem vērā, ka atsevišķiem produktiem var būt īpaši uzglabāšanas nosacījumi. Tādēļ vienmēr jāievēro arī ražotāja norādījumi.
Karstu ēdienu nedrīkst ilgstoši atstāt uz galda
Viena no biežākajām kļūdām ir pagatavota ēdiena atstāšana istabas temperatūrā vairākas stundas.
Daži cilvēki uzskata, ka zupai vai sautējumam pirms ievietošanas ledusskapī pilnībā jāatdziest.
Taču pārtikas drošības speciālisti iesaka ātri bojājošos ēdienus ievietot ledusskapī ne vēlāk kā divu stundu laikā pēc pagatavošanas vai izņemšanas no siltuma uzturēšanas ierīces.
Ja apkārtējā temperatūra pārsniedz +32 °C, šis laiks samazinās līdz vienai stundai.
Lielu katlu ar karstu zupu vēlams sadalīt vairākos nelielos, seklos traukos. Tas palīdz ēdienam ātrāk atdzist un samazina risku, ka tā vidusdaļa ilgstoši saglabāsies pārāk silta.
Vai atkārtota uzsildīšana pagarina uzglabāšanas laiku?
Vēl viens izplatīts maldīgs priekšstats ir uzskats, ka ēdienu iespējams uzglabāt ilgāk, ja to katru dienu atkārtoti uzvāra vai uzsilda.
Tomēr atkārtota karsēšana nepadara nepareizi uzglabātu pārtiku automātiski drošu.
Daži mikroorganismi var veidot toksīnus, kas saglabājas arī pēc karsēšanas.
Tādēļ svarīgi ievērot uzglabāšanas termiņu un pareizu atdzesēšanu jau no ēdiena pagatavošanas brīža.
Gatavo ēdienu ieteicams uzglabāt noslēgtos traukos, lai samazinātu piesārņojuma risku un nepieļautu svešu smaku uzņemšanu.
Noderīgs ieradums ir arī uz trauka norādīt pagatavošanas datumu, īpaši tad, ja ledusskapī vienlaikus atrodas vairāki iepriekš pagatavoti ēdieni.
Ja rodas šaubas par to, cik ilgi ēdiens glabāts vai vai tas bijis pienācīgi atdzesēts, drošāk ir to neēst.