 |
Pavasara nogalē dārzos un tirgos atkal parādās viens no sezonas spilgtākajiem produktiem - rabarberi. Daudziem tie asociējas ar bērnības plātsmaizēm un ķīseļiem, taču patiesībā rabarberi ir daudz vairāk nekā tikai deserts. Tie ir uzturvielām bagāts sezonas dārzenis ar interesantu vēsturi un plašu pielietojumu virtuvē.
Lai gan kulinārijā rabarberus bieži uztver kā augļus, botāniski tie ir dārzeņi. To košie kāti satur maz kaloriju, daudz ūdens, šķiedrvielas un vairākus vērtīgus vitamīnus un minerālvielas.
Kas vērtīgs atrodams rabarberos?
Rabarberi satur:
- C vitamīnu;
- K vitamīnu;
- šķiedrvielas;
- kāliju;
- kalciju;
- magniju;
- antioksidantus.
Īpaši interesanti ir antocianīni - vielas, kas rabarberiem piešķir sārto krāsu un palīdz organismam cīnīties ar oksidatīvo stresu un iekaisuma procesiem.
Kā rabarberi var palīdzēt organismam?
Pateicoties šķiedrvielām, tie palīdz uzturēt normālu gremošanas sistēmas darbību un rada sāta sajūtu. Turklāt rabarberi ir mazkaloriju produkts - vienā glāzē svaigu rabarberu ir tikai aptuveni 26 kalorijas.
Pētījumi liecina, ka tajos esošie antioksidanti un šķiedrvielas var būt labvēlīgi arī sirds veselībai.
Interesanti fakti par rabarberiem
Rabarberus ārstniecībā izmantoja jau senajā Ķīnā.
Dažviet tos audzē tumsā, lai kāti kļūtu maigāki un saldāki.
Uzturā drīkst lietot tikai kātus - lapas satur daudz skābeņskābes un var būt toksiskas.
Kā izmantot rabarberus virtuvē?
Klasika ir plātsmaizes un ķīseļi, taču rabarberi lieliski iederas arī:
- ievārījumos;
- limonādēs;
- smūtijos;
- drupačkūkās;
- brokastu putrās;
- mērcēs;
- salātos.
Īpaši labi tie sader ar zemenēm, medu un vaniļu.
Speciālisti gan atgādina - cilvēkiem ar nierakmeņu problēmām rabarberus ieteicams lietot mēreni, jo tie satur oksalātus jeb skābeņskābi.
Rabarberu sezona nav ilga, tāpēc šis ir īstais brīdis izmantot šo spilgto pavasara produktu gan klasiskās, gan modernās receptēs.