 |
Rudenim tuvojoties beigām, Latvijas veikalu plauktos arvien biežāk parādās mandarīni, kas daudziem asociējas ar ziemu un Ziemassvētku gaidīšanas laiku. Tomēr ne vienmēr skaistākie augļi izrādās arī garšīgākie. Izvēloties mandarīnus, vērts pievērst uzmanību ne tikai mizas krāsai, bet arī augļa svaram, stingrumam un smaržai.
Mandarīnu garšu lielā mērā nosaka šķirne, gatavības pakāpe un audzēšanas apstākļi. Dažas šķirnes ir izteikti saldas, savukārt citām raksturīga patīkama skābena garša.
Tādēļ pēc ārējā izskata vien ne vienmēr iespējams noteikt, cik salds būs konkrētais auglis.
Tomēr ir vairākas pazīmes, kas palīdz izvēlēties kvalitatīvākus mandarīnus.
Smagāki mandarīni parasti ir sulīgāki
Izvēloties divus līdzīga izmēra mandarīnus, vērts salīdzināt to svaru.
Smagāks auglis bieži satur vairāk sulas, savukārt neparasti viegls mandarīns var būt zaudējis daļu mitruma.
Auglim jābūt pietiekami stingram, taču ne akmenscietam.
Ja mandarīns ir ļoti mīksts, ar iegrimušiem plankumiem vai bojātu mizu, tas var liecināt par bojāšanos.
Jāpievērš uzmanība arī smaržai. Svaigiem mandarīniem parasti ir patīkams citrusaugļu aromāts, īpaši tad, ja miza tiek viegli paberzēta.
Vai zaļgani mandarīni ir negatavi?
Daudzi pircēji uzskata, ka mandarīniem obligāti jābūt koši oranžiem.
Tomēr mizas krāsa ne vienmēr precīzi atspoguļo augļa gatavību.
Dažās audzēšanas vietās mandarīni var būt gatavi arī tad, ja uz mizas saglabājas zaļgani laukumi.
Citrusaugļu mizas krāsas maiņu ietekmē temperatūra, īpaši vēsākas naktis.
Tāpēc vienmērīgi oranža miza pati par sevi negarantē saldāku garšu.
Svarīgāk ir izvēlēties augļus bez pelējuma, dziļiem bojājumiem un izteiktām puves pazīmēm.
Bieza vai plāna miza – kuru izvēlēties?
Mandarīnu mizas biezums un tas, cik viegli tā atdalās no mīkstuma, lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes.
Piemēram, klementīniem parasti ir salīdzinoši plāna miza, bet dažām citām mandarīnu šķirnēm tā var būt biezāka un brīvāka.
Bieza miza automātiski nenozīmē, ka auglis būs skābs vai sauss.
Tomēr, ja miza ir ļoti vaļīga un auglis šķiet neparasti viegls, tas var liecināt par mitruma zudumu.
Kā mandarīnus pareizi uzglabāt mājās?
Ja mandarīnus plānots apēst tuvāko dienu laikā, tos var uzglabāt vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem.
Ilgākai uzglabāšanai piemērots ir ledusskapis, kur citrusaugļi parasti saglabājas svaigi ilgāk.
Mandarīnus nevajadzētu glabāt cieši noslēgtā plastmasas maisiņā, kurā var uzkrāties mitrums.
Tāpat vēlams regulāri pārbaudīt augļus un izņemt tos, uz kuriem parādījies pelējums.
Pirms mizošanas mandarīnus ieteicams nomazgāt, jo netīrumi un mikroorganismi no mizas var nonākt uz rokām un pēc tam uz ēdamās daļas.
Lai gan nav viena droša paņēmiena, kas ļautu pēc izskata noteikt mandarīna saldumu, pareiza izvēle un uzglabāšana palīdzēs iegādāties kvalitatīvākus augļus un ilgāk saglabāt to svaigumu.