 |
Medus ir viens no neparastākajiem pārtikas produktiem – pareizi uzglabāts, tas var saglabāties ļoti ilgi, nezaudējot piemērotību lietošanai. Turklāt ar laiku medus var kļūt biezāks, mainīt krāsu vai kristalizēties, un tas nebūt nenozīmē, ka produkts ir sabojājies. Pārtikas speciālisti skaidro, kāpēc medus ir tik izturīgs un kā to pareizi uzglabāt.
Viens no galvenajiem iemesliem ir medus sastāvs. Tajā ir ļoti augsta cukuru koncentrācija un salīdzinoši maz ūdens. Šādos apstākļos daudzi mikroorganismi nespēj aktīvi vairoties.
Medum raksturīga arī skāba vide, kas papildus ierobežo daudzu mikroorganismu attīstību. Tā sastāvā ir arī vielas ar pretmikrobu īpašībām.
Tomēr tas nenozīmē, ka medus ir pilnīgi sterils vai nekad nevar sabojāties. Ja tajā nokļūst pārāk daudz mitruma, piemēram, no slapjas karotes, var sākties rūgšanas process.
Tādēļ medu ieteicams glabāt cieši noslēgtā traukā, sausā vietā un istabas temperatūrā. Nav nepieciešams to ievietot ledusskapī.
Kāpēc medus kļūst ciets?
Daudzi cilvēki uztraucas, kad šķidrs medus pēc kāda laika kļūst graudains vai gandrīz pilnībā sacietē. Taču kristalizācija ir dabisks process.
Medū esošā glikoze pakāpeniski veido kristālus. Šī procesa ātrums ir atkarīgs no medus šķirnes, tā sastāva un uzglabāšanas temperatūras.
Daži medus veidi kristalizējas dažu nedēļu laikā, bet citi saglabājas šķidri ievērojami ilgāk.
Ja vēlas medu atkal padarīt šķidrāku, trauku var ievietot siltā ūdens peldē un pakāpeniski uzsildīt. Nav ieteicams medu ilgstoši karsēt augstā temperatūrā, jo tas var ietekmēt tā aromātu un kvalitāti.
Vai medum ir derīguma termiņš?
Uz veikalā nopērkamā medus iepakojuma parasti ir norādīts minimālais derīguma termiņš. Tas palīdz novērtēt periodu, kurā ražotājs garantē produkta kvalitāti, ja ievēroti uzglabāšanas nosacījumi.
Ja medus tiek pareizi uzglabāts, tas var saglabāties lietojams arī ilgāk. Tomēr, ja parādās neparasta smaka, putas vai rūgšanas pazīmes, produktu nevajadzētu lietot.
Svarīgi atcerēties arī to, ka medu nedrīkst dot bērniem līdz viena gada vecumam. Tas var saturēt baktērijas Clostridium botulinum sporas, kas zīdaiņiem var izraisīt botulismu.
Tātad medus ilgais uzglabāšanas laiks nav nejaušība. To nodrošina produkta unikālais sastāvs, taču arī medum nepieciešami piemēroti uzglabāšanas apstākļi.