 |
Daudzi cilvēki pēc atgriešanās no veikala vai tirgus uzreiz nomazgā iegādātos augļus un dārzeņus, lai vēlāk tos varētu izmantot bez liekas gatavošanās. Tomēr pārtikas drošības speciālisti brīdina, ka šāds ieradums dažiem produktiem var saīsināt uzglabāšanas laiku. Izrādās, ka vairumā gadījumu augļus un dārzeņus labāk mazgāt tieši pirms lietošanas, raksta “Martha Stewart”.
Galvenais iemesls ir mitrums. Ja augļi un dārzeņi pēc mazgāšanas netiek pilnībā nosusināti, uz to virsmas saglabājas ūdens, kas var veicināt mikroorganismu attīstību un paātrināt bojāšanos.
Īpaši jutīgas pret mitrumu ir ogas. Zemenes, avenes un mellenes pēc mazgāšanas var ātrāk kļūt mīkstas un sākt pelēt. Tādēļ tās ieteicams uzglabāt nemazgātas un noskalot tikai pirms ēšanas.
Līdzīgs princips attiecas uz lapu salātiem un zaļumiem. Ja tos tomēr nolemts nomazgāt iepriekš, ļoti svarīgi pēc tam rūpīgi noņemt lieko mitrumu. Šim nolūkam var izmantot salātu žāvētāju vai tīru papīra dvieli.
Savukārt burkāniem, kartupeļiem un citiem sakņaugiem pirms uzglabāšanas vēlams notīrīt lielākos zemes gabalus, taču rūpīgu mazgāšanu labāk atlikt līdz gatavošanai. Atkarībā no produkta jāizvēlas arī piemērota uzglabāšanas vieta – ne visiem dārzeņiem nepieciešams ledusskapis.
Pārtikas drošības eksperti uzsver, ka mazgāšana pirms lietošanas ir svarīga arī tad, ja augļus vai dārzeņus paredzēts mizot. Uz mizas esošie netīrumi griešanas laikā var nonākt uz ēdamās daļas.
Produktus ieteicams mazgāt zem tīra, tekoša ūdens. Nav nepieciešams izmantot ziepes, trauku mazgāšanas līdzekļus vai īpašus sadzīves tīrīšanas šķīdumus.
Vienlaikus jāņem vērā, ka veikalos pieejamie jau mazgātie un lietošanai gatavie salātu maisījumi ir atsevišķa produktu kategorija. Ja uz iepakojuma norādīts, ka produkts ir gatavs lietošanai, atkārtota mazgāšana parasti nav nepieciešama.
Tātad, lai augļi un dārzeņi ilgāk saglabātos svaigi, ne vienmēr ir vērts tos mazgāt uzreiz pēc iegādes. Daudzos gadījumos labāk tos pareizi uzglabāt un noskalot tieši pirms ēšanas vai gatavošanas.