 |
Lai pagatavotu pankūkas, kviešu milti nav obligāti nepieciešami. Tos var aizstāt ar parastām auzu pārslām - atliek tās smalki samalt un sajaukt ar olām un pienu. Rezultātā iegūsiet vienkāršu pankūku mīklu, turklāt auzas palīdzēs palielināt šķiedrvielu daudzumu maltītē.
Auzu pankūku pagatavošanai nav nepieciešams iegādāties gatavus auzu miltus. Parastās auzu pārslas var samalt kafijas dzirnaviņās, blenderī vai virtuves kombainā, līdz tās iegūst miltiem līdzīgu konsistenci.
Tiesa, šādas pankūkas precīzāk būtu saukt par pankūkām bez kviešu miltiem, jo samaltas auzu pārslas būtībā kļūst par auzu miltiem.
Kāpēc izmantot auzas?
Auzas ir pilngraudu produkts un labs šķiedrvielu avots. Īpaši nozīmīgs ir tajās esošais beta-glikāns - šķīstošās šķiedrvielas veids.
Regulāra pietiekama beta-glikāna uzņemšana sabalansēta uztura ietvaros var palīdzēt uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs. Šķīstošās šķiedrvielas var arī palēnināt gremošanu un ogļhidrātu uzsūkšanos, tādēļ auzu produkti var palīdzēt mazināt straujas glikozes līmeņa svārstības pēc ēšanas.
Tomēr pankūku ietekmi uz cukura līmeni asinīs nosaka ne tikai auzas, bet arī porcijas lielums un pārējās izmantotās sastāvdaļas un piedevas.
Kā pagatavot auzu pankūkas?
Nepieciešams:
- 200 g auzu pārslu;
- 2 olas;
- aptuveni 150 ml piena vai nesaldināta augu dzēriena;
- nedaudz gāzēta ūdens pēc nepieciešamības;
- neliels daudzums eļļas cepšanai.
Auzu pārslas smalki samaļ. Pievieno olas un pienu un visu rūpīgi samaisa vai sablendē, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
Mīklu vēlams dažas minūtes atstāt nostāvēties. Auzas uzsūc šķidrumu, tāpēc tā šajā laikā var kļūt ievērojami biezāka.
Ja mīkla šķiet pārāk bieza, pakāpeniski pievieno nedaudz piena vai gāzēta ūdens, līdz iegūta cepšanai piemērota konsistence. Šķidrumu labāk pievienot pamazām, jo precīzs nepieciešamais daudzums var atšķirties atkarībā no izmantotajām auzu pārslām.
Pankūkas cep labi sakarsētā, viegli ieeļļotā pannā no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltainas.
Ar ko pasniegt?
Auzu pankūkas var pagatavot gan saldas, gan sāļas. Ja vēlaties sabalansētākas brokastis, tās var pasniegt ar dabīgo vai grieķu jogurtu, biezpienu, svaigiem augļiem vai ogām.
Saldajam variantam mīklai var pievienot kanēli, vaniļu vai nedaudz saspaidīta banāna. Savukārt sāļajām pankūkām labi der zaļumi, siers vai dārzeņi.
Auzu pankūkas ir vienkārša alternatīva ierastajām pankūkām no kviešu miltiem. Tās ļauj dažādot brokastis un palielināt pilngraudu un šķiedrvielu daudzumu uzturā, turklāt nepieciešamās sastāvdaļas bieži jau atrodamas virtuvē.