 |
Garšvielas virtuvē mēdz glabāties ļoti ilgi - dažkārt pat vairākus gadus. Tā kā tās tiek izmantotas nelielos daudzumos, atvērtas paciņas un burciņas bieži vien stāv skapī daudz ilgāk, nekā vajadzētu. Taču eksperti brīdina - vecas vai nepareizi uzglabātas garšvielas var kļūt ne tikai bezgaršīgas, bet arī kaitīgas veselībai, raksta “New York Post”.
Speciālisti skaidro, ka garšvielās var attīstīties mikotoksīni - toksiskas vielas, ko ražo pelējuma sēnītes. Īpaši bīstami ir aflatoksīni, kas saistīti ar aknu bojājumiem un citām veselības problēmām.
Lielākais risks pastāv tropu reģionos audzētām garšvielām, piemēram:
- čili,
- paprikai,
- pipariem,
- ingveram,
- kurkumai.
Pētnieki norāda, ka pelējums un toksīni var veidoties jau pirms produkts nonāk veikala plauktā, jo garšvielas bieži tiek kaltētas siltā un mitrā vidē.
Par to, ka garšvielas vairs nav drošas lietošanai, var liecināt vairākas pazīmes:
- tās ir salipušas,
- mainījusies krāsa,
- parādījusies nepatīkama vai pelējuma smaka,
- redzami melni plankumi vai balta, rozīga plēvīte.
Šādos gadījumos produktu ieteicams nekavējoties izmest.
Eksperti iesaka garšvielas uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos, sausā un tumšā vietā, prom no plīts un tiešiem saules stariem.
Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa maltu garšvielu savu kvalitāti saglabā aptuveni 6 līdz 12 mēnešus. Pēc tam tās ne tikai zaudē aromātu, bet var kļūt arī potenciāli nedrošas.
Speciālisti gan mierina - nelielas mikotoksīnu devas veselam cilvēkam, visticamāk, neradīs tūlītējus simptomus. Tomēr ilgstoša saskare ar šīm vielām var būt kaitīga, īpaši cilvēkiem ar novājinātu imunitāti vai hroniskām saslimšanām.