 |
Sāls ir neatņemama uztura sastāvdaļa, kas piešķir ēdienam garšu. Tā galvenais elements - nātrijs - ir būtisks organisma normālai darbībai: tas palīdz uzturēt šķidruma līdzsvaru, nodrošina barības vielu un skābekļa transportu, kā arī piedalās nervu impulsu pārvadē. Taču pārmērīgs nātrija daudzums var nopietni kaitēt veselībai.
Pasaules Veselības organizācija iesaka dienā uzņemt ne vairāk kā 2 gramus nātrija, kas atbilst apmēram vienai tējkarotei sāls. Tomēr realitātē lielākā daļa cilvēku šo normu pārsniedz, bieži pat to neapzinoties.
Pārmērīga sāls lietošana vispirms ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī nieres. Tā var veicināt paaugstinātu asinsspiedienu, palielināt nierakmeņu veidošanās risku un ilgtermiņā novest pie nieru darbības traucējumiem. Tāpat organismā var uzkrāties šķidrums, radot tūsku.
Negatīva ietekme vērojama arī uz kaulu veselību. Liels nātrija daudzums veicina kalcija izvadīšanu no organisma, kas var vājināt kaulus un palielināt osteoporozes risku, īpaši vecākā vecumā.
Arī gremošanas sistēma nav pasargāta. Pētījumi liecina, ka pārmērīgs sāls patēriņš var palielināt gastrīta, kuņģa čūlas un pat kuņģa vēža risku. Turklāt tas var ietekmēt vielmaiņu, veicinot aptaukošanos un 2. tipa cukura diabēta attīstību.
Nātrija pārpalikums ietekmē arī smadzeņu darbību - tas var pasliktināt atmiņu un palielināt demences risku.
Pasaules mērogā pārmērīga sāls lietošana katru gadu tiek saistīta ar aptuveni 2 miljoniem nāves gadījumu, kas uzsver, cik svarīgi ir ievērot mērenību ikdienas uzturā.